Kurkuma je pravo čudo prirode. On je jedan od najzdravijih začina, pa nije slučajno što mu je nadimak “indijsko zlato”. Radi se o prahu izrazito žute boje koji se dobija mlevenjem korena biljke kurkuma. Na području Azije ima dugu istoriju upotrebe u kulinarstvu, tradicionalnoj medicini i verskim ceremonijama.

Blago gorke je arome, a istovremeno je vrlo prepoznatljivog i intenzivnog ukusa. Tipičan je dakako za azijsku, posebno istočnoazijsku (ponajviše indijsku) kuhinju, ali sve više “osvaja” svet. Osnovni je sastojak brojnih vrsta karija. Ovaj začin je osnovni sastojak brojnih karija, daje specifičan ukus pilavu, supama, sosovima, daje boju mnogim jelima, uključujući rižu, povrće, umake i marinade.

Pored svoje upotrebe u kuhinji, kurkuma je takođe poznata po svojim korisnim zdravstvenim svojstvima. Sadrži kurkumin poznat po svom antiinflamatornom i antioksidativnom delovanju, što je čini popularnim dodatkom brojnih suplemenata i prirodnih lekova. Istraživanja pokazuju i da smanjuje rizik od kardiovaskularnih oboljenja, prihvatljiv je i dijabetičarima, smanjenjem rizika od raka i poboljšanjem varenja. Međutim, ko ima bilo kakvih problema sa zgrušavanjem krvi, medicina savetuje izbegavanje ovog sastojka.