Ukusi bibera se razlikuju kao i njegove boje, način proizvodnje i mlevenja. Ljutina i karakterističan ukus belog bibera su savršeni za začinjavanje mesa, soseva i ostalih kuvanih jela. Po nekim podacima, beli biber je najčešći začin na svetu, iako on sam retko dominira u jelima i salatama. Bio je veoma cenjen i korišćen u antičko vreme, posebno u Rimskom Carstvu, a tokom burnog Srednjeg veka biber je bio statusni simbol i vrsta plaćanja.

Beli biber daje ljutinu jelima, a ne i poseban ukus zbog čega se retko koristi kao jedini začin. Srazmerno tome beli biber se često koristi za dobijanje balansiranog i punog ukusa. Neizbežan je sastojak za bele soseve, marinade, ribu, grilovanu i prženu hranu, supe, soseve, prelive i salate.